Milchverarbeitung

In unserer Milchverarbeitung verarbeiten wir unsere gesamte gemolkene Milch selbst.

Ein Großteil der Milch wird täglich frisch im Hofladen als Rohmilch zum Selber-Zapfen angeboten. Die Milch, die wir nicht als Rohmilch verkaufen, verarbeiten wir zu einer vielfältigen Produktpalette:

• Stichfester Naturjoghurt (eine mildere Variante „Joghurt Mild“ und eine saurere Variante „Joghurt Pur“)
• Gerührter Fruchtjoghurt in 10 verschiedenen Sorten (Apfel-Birne, Erdbeere, Haselnuss, Heidelbeere, Ingwer-Orange, Kirsche, Mango, Vanille, Zitrone, Zwetschge-Zimt)
• Handgeschöpfter Rohmilchquark
• Frischkäsetorte
• Handwerklich hergestelltes Speiseeis in 18 Sorten (Banane, Brombeere, Erdbeere aus eigenen Erdbeeren, Hagebutte, Haselnuss, Himbeere, Holunder aus eigenem Holunder, Joghurt, Mango, Nach-Acht, Pistazie, Schokolade, Stracciatella, Vanille, Walnuss, Zimt, Zitrone, Zitrone-Basilikum)

Unsere Rohmilch wird alle zwei Wochen in einem Labor analysiert und somit als sicheres Lebensmittel bestätigt. Unsere verarbeiteten Produkte werden ebenfalls regelmäßig im Labor untersucht. Zudem wird unsere Produktion vom Warenkontrolldienst (kurz: WKD) überprüft.

Wir sind Mitglied im Verband für handwerkliche Milchverarbeitung, über den wir mit Kollegen in Austausch kommen, Fortbildungen besuchen und uns ständig verbessern können.

Unser kleiner Verarbeitungsraum mit Pasteuren, Eismaschine, Abtropftisch, Quarktank und dem ganzen Zubehör kommt langsam an seine Grenzen. Daher planen wir am neuen Stall auch eine größere Milchverarbeitung, um weiterhin all unsere Milch selbst verarbeiten zu können. Dort soll die Milchverarbeitung wie eine gläserne Molkerei gestaltet werden, damit unsere handwerkliche Arbeit noch transparenter und für alle erlebbar wird.